Diskussion
Navigering: >> Forum > Recept?
 Recept?
|
Skribent: Puppe Skickat: 2010-04-26 14:01:04
|
Tänkte det kunde vara kul om man delade med sig av sina kulinariska
färdigheter här! ( fiskrecept)
|
SV:Recept?
|
Skribent: Professorn Skickat: 2010-04-26 16:56:59
|
Prova detta, fånga en lämplig matuer runt kilot, fjälla och filea men behåll skinnet på. Rör ihop 1 msk soja, 1 msk olja, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk farinsocker och 2-3 tsk finhackad färsk ingefära. Bred röran över fisken och ugnsstek i 200 grader, cirka 10 minuter.
|
SV:Recept?
|
Skribent: Puppe Skickat: 2010-04-26 17:31:48
|
Salta in några torskfiler rejält (med skinnet på) över natten,
Skölj av i kallt vatten och koka i 10 min. Servera med gött potatismos och brynt smör med knapriga fläsktärningar i.
Lokal maträtt från Smöla. MUMMA!!!!!
|
SV:Recept?
|
Skribent: Professorn Skickat: 2010-04-26 17:52:47
|
Låter gott, dock, fisk ska INTE kokas i 10 minuter utan bara sjudas upp. Kokar man en normal torskbit i 10 minuter blir den sönderkokt. Gör som följer: Ta en lämplig fiskbit, lägg fiskbiten i en kastrull, fyll vatten dubbelt så mycket som fiskbiten är tjock samt lite salt. Låt vattnet sjuda upp, precis när det börjar koka är fisken klar.
|
SV:Recept?
|
Skribent: Puppe Skickat: 2010-04-26 19:20:55
|
Ok! sjuda då, men i och med att den är såpass mycket saltad så blir den mycket fastare i köttet.därav tiden
|
SV:Recept?
|
Skribent: Puppe Skickat: 2010-04-26 21:21:06
|
Originalreceptet på detta är att fisken ligger saltad under lång tid tills den skall tillagas.Sedan skall den urvattnas under ca ett dygn för att inte bli för salt.då blir den ännu fastare i köttet. Saltfisk me stappe heter det på smöladialekt .....
|
SV:Recept?
|
Skribent: Professorn Skickat: 2010-04-26 22:28:35
|
OK, det går ju att bedöma lämplig koktid genom att känna på fisken när den är genomvärmd tillräckligt.
|
SV:Recept?
|
Skribent: Berra Skickat: 2010-04-27 11:04:35
|
Peppra fisken med citronpeppar på bägge sidor, ha på salt och stek sen fisken så den får fin färg på båda sidor.
Häll sedan i grädde i stekpannan och gräslök i din egen önskade mängd och låt detta puttra tills det tjocknar något.
Servera detta med potatis eller mos och valfria grönsaker.
|
SV:Recept?
|
Skribent: Lasse Skickat: 2010-04-27 12:54:54
|
Filea några Uer och dubbelpanera dom i mjöl,uppvispat ägg och en blandning av ströbröd och riven parmesanost . Stek sen på ganska låg värme och vänd när den blivit gyllenbrun på första sidan . Servera med potatis och hemgjord romsås . Eller lägg den bara på en hårdbrödmacka och ta en kall öl till !!
|
SV:Recept?
|
Skribent: Puppe Skickat: 2010-04-27 18:47:39
|
Gott att se att ni delar med er av det goda.Har jobbat en hel del med matlagning genom åren och har funderat länge på att skriva en receptbok i fiskets tecken.Här lär jag säkert hitta en del fina uppslag att ta med. så mera recept tack......
|
SV:Recept?
|
Skribent: BBRF Skickat: 2010-04-27 22:04:22
|
Bacon och fisk går utmärkt ihop. Gör ett grillspett genom att skiva upp några lagom bitar hälleflundra, linda bacon runt hälleflundrabitarna, grilla och servera med hemkörd aioli samt tillbehör.
|
SV:Recept?
|
Skribent: Anders Kärrman Skickat: 2010-04-28 12:36:14
|
4 stora gösfileer ell aborre
4-6 dl grädde
ansenlig mängd kantareller
salt o peppar
stek kantarellerna,gör stuvning med grädde salt o peppar
lägg i fisken låt puttra tills den är färdig
servera med pressad potatis och färska salladsblad.
Mat för en kung
|
SV:Recept?
|
Skribent: Puppe Skickat: 2010-04-29 11:13:32
|
Fick inspiration direkt! har startat skriveriet på boken
|
SV:Recept?
|
Skribent: Fabian Skickat: 2010-04-29 12:42:33
|
En variant jag brukar använda: Lägg i purjolök och lägg fiskfileerna ovanpå. Då steks fisken inte så hårt. Tillsätt vitt vin och grädde.
|
SV:Recept?
|
Skribent: Spirren Skickat: 2010-04-29 14:59:16
|
Sejbiff : Panera sejfile i mjöl peppar och salt, Stek gul lök med fisken och häll övet grädde och lite soya, låt det sakta puttra tills grädden har rett sig. Servera med en god kokt potatissort och norskt flatbröd. Inmundigas tillsammans med en sval ringnes.
|
SV:Recept?
|
Skribent: Lasse Skickat: 2010-04-30 06:48:12
|
Sticker ut hakan med ett Lubbrecept , är medveten om att många inte gillar eller tar reda på Lubb !!
Ta Riktigt färsk Lubbfile och småkoka/sjud i vatten med rikligt med salt, Krondill och några pepparkorn i 15 min Skitenkelt !!
Smakar nästan som Kräftor och kan ätas direkt eller när man låtit den kallna, på en hårdbrömacka . Till en kall öl .
|
SV:Recept?
|
Skribent: Puppe Skickat: 2010-05-04 21:16:26
|
Har ni slut på matnyttigheter?
|
SV:Recept?
|
Skribent: Olof Skickat: 2010-05-04 22:08:17
|
Bra grejer att ta med sig till Norge ang matlagning.
Efter 13 på sjön +2timmars fisk rensning så kanske man inte
känner för 4 timmar vid spisen.
Alt 1. hel pepparot, havs salt,kapris rödbetor.
Smörstek fisk fileen, servera med råriven pepparot, brynt
smör , tärnade rödbetor,kapris.(kokt pot)
Alt 2. Gör ett gott smör hemma innan resan!(frys innan resan) .
6 st limeblad
Pressad lime (2st)
1 msk sambal
1 knippe korriander
1 liten! knota ingefära
2 st vitlöks klyftor
1 msk dijon senap
Salt & peppar
400 gr smör
Kör allt i mixen länge, rulla till en rulle plasta in & frys.
servera till smör stekt fisk.
Ris ,pasta ,Pot.
|
SV:Recept?
|
Skribent: Professorn Skickat: 2010-05-04 22:24:19
|
Ett kanontips med smöret! Ska göras till resa. En grej är att göra iordning en färdig paneringsats till resan bestående av mjöl, ströbröd, salt och vitpeppar i en påse...
|
SV:Recept?
|
Skribent: olof Skickat: 2010-05-05 09:12:20
|
Glömde cayenne peppar i smöret!
|
SV:Recept?
|
Skribent: Olof Skickat: 2010-05-05 20:42:45
|
Panerings sats =kanon idé !
|
SV:Recept?
|
Skribent: BBRF Skickat: 2010-05-05 22:08:38
|
En torskvariant är ju panerad, stekt torsk med lite stekt bacon och rödvinssås samt ett gott glas rött vin till....
|
SV:Recept?
|
Skribent: Olof Skickat: 2010-05-07 19:57:45
|
En till rätt för trötta fiskare/fiskrensare.
Fisk i påse
Stek påsar(1 till varje person)
ca 150 gr fisk file per person.
Kokt skivad potatis.
Strimlad purjolök.
Fänkål strimlad.
en svätt vittvin.
Smör
Råriven pepparrot,
1.fyll påsarna först potatis sedanfisk srö på fänkål, p-rot, purjo.
2.Toppa med smör, vin, salt & peppar.
3.Dra i gen påsarna med ståltråd (ju tätare påsen blir desto bättre.
4.175 grader 20-25 min.gott bröd, sallad & vin hör till.
Jag har provat ha limesmöret som jag tidigare sänt in, det funkade bra!
Skit fiske!
|
SV:Recept?
|
Skribent: BBRF Skickat: 2010-05-09 12:50:23
|
Tipsar om ett "lyxigt" potatismos till stekt fisk..500 gram mjölig potatis, 2 dl mjölk, 50 gram smör, 3 msk olivolja, 1 fl hackade, urkärnade gröna oliver, rivet skal av 1 citron (det gula ytterst. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Värm mjölk, smör och olivolja. Pressa den kokta potatisen i en kastrull och slå i mjölk/smör/oljan stegvis. Smaka av med salt och peppar. Rör ned oliverna och det rivna citronskalet....
|
SV:Recept?
|
Skribent: Olof Skickat: 2010-05-09 18:44:16
|
Mmmmm låter smaskens!! Jag måste prova!
|
SV:Recept?
|
Skribent: BBRF Skickat: 2010-05-09 21:16:13
|
Riktigt gott är det och 1 dl oliver ska det vara, inte en "flaska"..:)
|
SV:Recept?
|
Skribent: puppe Skickat: 2010-05-19 09:28:12
|
Ni är snåla med recept gubbar!!!
|
SV:Recept?
|
Skribent: Lasse Skickat: 2010-05-19 15:01:01
|
Handla Norsk fisksoppa tex, (Bergensk suppe) i påse !
Följ instruktioner på påsen !
Småkoka/sjud några fileer småsej i saltat vatten i ca 10 minuter och dela dom i bitar , häll över i soppan och rör om försiktigt ! En rätt som ALLA fixar !! Enkelt och gott .
Ät med norskt färskt Kneippbröd .
|
SV:Recept?
|
Skribent: Jarmo K Skickat: 2010-05-20 13:58:29
|
Nu när det vankas grilltider så flikar jag in med ett enkelt recept på hälleflundra.
Skippa de skinn och benfria bitarna om du skall grilla,skiva hellre flundran på tvärsan med en kniv+ såg så har man perfekta stycken att häva på gallret,ca 2-3 cm tjocka är perfa för metoden nedan.
Gnid in flundran med citronpeppar,dill,salt och olja,låt ligga nån timme o gotta sig.
Nu till det viktigaste,grilla INTE fisken tills den är klar på grillen för då blir den lätt torr,grilla den bara tills den fått de goa grillränderna på bägge sidorna för att sedan lyfta av den från gallret och packa in den ordentligt i ugnsfolie,lägg gärna på lite riktigt smör innan inpackning. Fisken skall alltså vara rå i mitten när den lyfts ur grillen och packas in i folien.
På 2-3 cm skivor fixar ca 10 minuters eftervärme resten och det blir helt jävla suveränt gott :)En ruccolasallad till gör inte ont.
Fettet som sitter mellan skinnet och köttet gör otroligt på smaken jämfört med "ren" file.
Lovar att man är kvällens grillkung när man "fiskar" upp en flundrekotlett på 40-50 cm och placerar den mellan de så uttjatade bitarna av fläskfile,korvar o svinkotletter..
Fan nu blev man sugen, får väl ta gädda istället nu när man inte har nån flundra,risken är att det inte blir samma smaksensation..
|
SV:Recept?
|
Skribent: Domme Skickat: 2010-07-09 18:48:15
|
Tjena, tänkte bidra med nåt som är väldigt enkelt!
Ta fiskfilé (har provat med kveite och katt hittills) och salta-peppra. Sen lägger man bara på pesto på filén, så det täcker fisken och kör in det i ugnen. Jag har serverat med potatisklyftor, de tar längre tid än fisken så gör dem först. Släng gärna i lite morötter å lök med potatisen :)
|
SV:Hälleflundrarecept från Jarmo K
|
Skribent: Lasse J Skickat: 2010-07-22 08:59:16
|
Igår provade vi Jarmo K:s recept på hälleflundra ovan.
Hustrun gjorde ett litet tillägg i form av en liten bukett med färska kvistar av basilika, rosmarin och persilja som vi la i foliepaketet.
Mycket gott!
|
|
|
